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三伏天是一年中濕氣、暑氣最盛的時(shí)節(jié)，高溫高濕的氣候，容易讓濕暑之氣侵入體內(nèi)。很多人會(huì)出現(xiàn)身體沉重、四肢乏力、脾胃虛弱、食欲不振、渾身悶熱煩躁等情況，這就是典型的“苦夏”濕氣重癥狀。

日常我們常吃的黃瓜、茄子性質(zhì)偏寒涼，三伏天脾胃運(yùn)化能力變?nèi)酰^(guò)量食用寒涼食材，容易損傷脾胃陽(yáng)氣，導(dǎo)致濕氣淤積體內(nèi)，難以排出。夏季祛濕養(yǎng)生，不宜一味吃涼性食材，更適合溫性清補(bǔ)、健脾祛濕的食材。

(資料圖片)

一、胡蘿卜山藥牛肉湯

所需食材

牛腱子肉300克、山藥200克、胡蘿卜1根、生姜3片、蔥段、食鹽、少許料酒

詳細(xì)做法

1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加入姜片、少許料酒，大火煮沸焯水，撇凈表面血沫，撈出用溫水沖洗干凈，去除腥味雜質(zhì)。

2. 山藥去皮切滾刀塊，放入清水中浸泡防止氧化發(fā)黑；胡蘿卜去皮切塊備用。

3. 將牛肉、姜片、蔥段放入砂鍋，加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。

4. 放入胡蘿卜和山藥，繼續(xù)燉煮20分鐘，至食材軟爛、湯汁清甜。

5. 最后加適量食鹽調(diào)味即可，無(wú)需過(guò)多調(diào)料，保留食材原汁原味。

營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)

山藥是經(jīng)典的健脾養(yǎng)胃食材，性質(zhì)溫和，能補(bǔ)益脾胃、提升脾胃運(yùn)化功能，從根源改善三伏天脾胃虛弱、濕氣堆積的問(wèn)題。胡蘿卜富含胡蘿卜素和多種礦物質(zhì)，清熱潤(rùn)燥、中和暑氣。牛肉溫性滋補(bǔ)，補(bǔ)充三伏天身體消耗的氣血與能量。

禁忌人群

山藥淀粉含量較高，糖尿病、血糖偏高人群需適量食用；牛肉溫補(bǔ)，體內(nèi)燥熱、容易上火、積食腹脹人群不宜過(guò)量飲用。

二、南瓜蒸排骨

所需食材

老南瓜400克、新鮮排骨350克、大蒜2瓣、生姜、生抽、蠔油、少許食鹽、淀粉

詳細(xì)做法

1. 排骨洗凈瀝干水分，加入姜末、蒜末、生抽、蠔油、少許食鹽和一勺淀粉，充分抓勻，腌制20分鐘入味。

2. 南瓜去皮去籽，切成厚度均勻的方塊，平鋪在盤(pán)中墊底。

3. 將腌制好的排骨均勻鋪在南瓜塊上方，擺放整齊。

4. 蒸鍋加水燒開(kāi)，放入盤(pán)子，大火隔水蒸25分鐘，至排骨軟爛、南瓜入味即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)

南瓜性溫味甘，入脾胃經(jīng)，是三伏天絕佳的溫和解暑食材。不同于寒涼瓜果，南瓜既能清熱除煩、緩解暑熱煩悶，又能健脾和胃、利水滲濕，不會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣。排骨低脂鮮香，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡。清蒸的做法無(wú)油膩、不上火，最大程度保留食材營(yíng)養(yǎng)，常吃可健脾祛濕、開(kāi)胃消食，改善三伏天食欲不振、濕氣重、身體浮腫的問(wèn)題。

禁忌人群

南瓜糖分、淀粉含量較高，血糖高、肥胖人群適量食用；濕熱氣滯、經(jīng)常腹脹人群不宜多食，避免加重腹脹不適。

三、木瓜烏雞湯

所需食材

烏雞半只、熟木瓜300克、紅棗5顆、枸杞少許、生姜3片、食鹽

詳細(xì)做法

1. 烏雞處理干凈，剁成小塊，冷水下鍋焯水，煮沸撇去浮沫，撈出洗凈瀝干，去除多余油脂和腥味。

2. 木瓜去皮去籽，切成大塊；紅棗洗凈去核，枸杞清水浸泡備用。

3. 砂鍋中放入烏雞、姜片、紅棗，加入足量清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘。

4. 放入木瓜塊，繼續(xù)燉煮15分鐘，讓木瓜的清甜融入湯中。

5. 最后放入枸杞煮3分鐘，加少許食鹽調(diào)味即可飲用。

營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)

木瓜性質(zhì)溫潤(rùn)清甜，富含膳食纖維和水分，能夠健脾消食、利水祛濕、清熱解暑，有效緩解三伏天暑熱口干、脾胃積食、濕氣淤積的情況。烏雞滋陰補(bǔ)虛、溫和清補(bǔ)，不燥不熱，適配夏季虛弱體質(zhì)。這道湯水清甜滋潤(rùn)，既能排出體內(nèi)多余濕氣，又能滋養(yǎng)脾胃、舒緩暑燥，長(zhǎng)期飲用可改善夏季體虛乏力、煩悶燥熱的狀態(tài)。

禁忌人群

木瓜偏滋潤(rùn)，脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉人群不宜過(guò)量食用；孕婦、過(guò)敏體質(zhì)人群需謹(jǐn)慎食用。

結(jié)語(yǔ)

三伏天祛濕養(yǎng)生，核心在于“護(hù)脾胃、清濕暑”，切忌貪涼吃過(guò)多寒涼蔬菜，損傷脾胃陽(yáng)氣，導(dǎo)致濕氣越積越多。

山藥胡蘿卜健脾固本、南瓜蒸排濕解暑、木瓜烏雞溫潤(rùn)祛濕，三道菜品均為溫和清補(bǔ)的應(yīng)季美食，做法簡(jiǎn)單、清淡不膩、營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠。日常三餐交替食用，有效健脾養(yǎng)胃、排出體內(nèi)濕氣、緩解三伏暑熱，調(diào)理身體狀態(tài)，輕松安穩(wěn)度過(guò)潮濕悶熱的三伏天。

標(biāo)簽：祛濕健脾山藥解暑木瓜枸杞

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