高溫炙烤下，冷飲成了許多人消暑的剛需。然而，清涼與健康往往難以兩全，“吃冰傷身”的說法總讓人在暢快之余多了一絲顧慮。冷飲到底該怎么吃才安心？日前，國家健康科普專家?guī)斐蓡T、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗受邀參加健康中國政務(wù)新媒體平臺(tái)開展的“健康大家談——國家健康科普專家系列直播活動(dòng)”，為大家進(jìn)行專業(yè)解答。
問：都說沒有冷飲的夏天是不完整的?！俺员鶄⑽浮钡恼f法到底對(duì)不對(duì)？
(相關(guān)資料圖)
何麗：從中醫(yī)角度來講，脾臟喜溫惡寒。大暑時(shí)節(jié)，濕熱之氣本就容易困住脾胃，導(dǎo)致脾胃運(yùn)化功能減弱，寒涼飲食易對(duì)脾胃造成損傷。
大量飲用冰飲或食用冰西瓜、冰淇淋等，會(huì)讓胃部血管急劇收縮，腸胃蠕動(dòng)速度放緩，進(jìn)而出現(xiàn)食欲下降、腹脹噯氣、餐后積食等問題。寒濕堆積在體內(nèi)，還可能引發(fā)大便黏膩、四肢沉重、面部出油、身體水腫等問題。
經(jīng)期女性、老人、兒童，以及脾胃虛弱、濕氣重、畏寒怕冷、經(jīng)常性腹瀉人群，如果頻繁吃冰，會(huì)持續(xù)損耗脾陽，造成水濕代謝失常，出現(xiàn)內(nèi)寒與外濕交織的情況，表現(xiàn)為經(jīng)常性疲憊乏力、長期食欲不振、痛經(jīng)加劇、晨起口苦痰多。
僅有小部分體質(zhì)耐熱人群，比如體質(zhì)偏熱、易上火、大便干結(jié)、常年不怕冷的青壯年，偶爾少量吃冰，依靠自身充足的陽氣可代謝化解，大多不會(huì)出現(xiàn)明顯腹脹、乏力的情況，但依舊會(huì)短暫影響腸胃消化功能。
總而言之，并非吃一次冰就會(huì)損傷身體。大暑濕熱環(huán)境下，頻繁空腹猛吃冰，必然損傷脾胃。
問：既然冷飲并非絕對(duì)不能碰，怎樣吃才能既享受美味，又不傷身？
何麗：
1 溫度宜“涼”不宜“冰”
建議避免食用0攝氏度及以下的冰品，如冰沙、冰淇淋、冰鎮(zhèn)西瓜、冰水等。最佳選擇是4～10攝氏度的冷藏微涼食物?？蓪⑹巢姆湃氡淅洳?～2小時(shí)，達(dá)到觸感涼而不冰手的程度，這樣能在保留清爽口感的同時(shí)，最大程度減少寒氣對(duì)脾胃的直接刺激。
2 時(shí)間選對(duì)，效果翻倍
在空腹?fàn)顟B(tài)下或飯后半小時(shí)內(nèi)，應(yīng)嚴(yán)格避免食用冷飲。吃冷飲的最佳時(shí)間是飯后1小時(shí)左右。午后最熱時(shí)段可少量食用。
3 控糖減負(fù)，溫和解暑
市面上常見的冰奶茶、雪糕、冰鎮(zhèn)果汁，不僅寒涼，還含有大量糖分。甜食容易加重體內(nèi)濕氣，寒涼則損傷脾胃陽氣，二者結(jié)合，對(duì)身體的負(fù)面影響更為明顯。日常消暑，更推薦酸奶、綠豆湯、涼白開等自制無糖或少糖飲品，在冰箱冷藏至微涼即可，解暑同時(shí)不傷脾胃。
4 食后暖胃，驅(qū)寒護(hù)陽
食用冷飲后，可小口慢飲半杯溫水或含服一小片生姜，幫助驅(qū)散胃中寒氣，防止寒濕滯留體內(nèi)。
問：越喝冷飲越覺得渴，是怎么回事？
何麗：“冷飲越喝越渴”并非心理作用，而是有明確的生理學(xué)依據(jù)，主要涉及以下三重機(jī)制。
1 低溫抑制唾液分泌
低溫會(huì)刺激食道和胃黏膜，還會(huì)引起全身汗液及唾液分泌量下降。唾液變少后，口腔潤滑度降低，反而會(huì)加劇口干的感覺。
2 高糖引發(fā)細(xì)胞脫水
市售冷飲大多含糖量較高，尤其是果糖。大量糖分進(jìn)入血液后，會(huì)迅速升高血漿滲透壓，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，造成細(xì)胞脫水，從而向大腦發(fā)出更強(qiáng)烈的口渴信號(hào)。冰西瓜、冰奶茶這類食物帶來的問題最為突出。
3 缺乏電解質(zhì)無法解渴
冰水僅能帶來短暫的物理降溫，卻無法補(bǔ)充出汗時(shí)流失的鉀、鎂、鈉等電解質(zhì)。單純補(bǔ)充水分而不補(bǔ)充電解質(zhì)，難以真正緩解暑熱帶來的深層干渴。
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